Filhoses à Fernanda
Encontrei esta receita de filhoses à moda da minha região e achei engraçado de terem o meu nome associado. Peço desculpa à sua autora, mas não resisti e copiei, para o meu blog, a fim de mostrar às minhas amigas e conhecidas.
Receita:1 – Alguidar grande
1 – Manada de sal
2 –Colheres de azeite
– Fermento derretido em água morna
2 kg – Farinha
18 – Ovos
1 – Cálice de aguardente ou Vinho do Porto
– Açúcar e canela
Bate-se os ovos com o fermento, o sal e o azeite.
Mistura-se a farinha, a aguardente ou Vinho do Porto e deixa-se levedar mais ou menos 2 horas.
Quando a massa estiver fintada já podemos começar a fazê-las.
Com um pouco de massa fazemos uma bola e depois esticamo-la. Numa fritadeira com óleo bastante quente coloca-se a massa, vira-se dos 2 lados e quando estiver frita retira-se e salpica-se com açúcar e canela.
Bom apetite!
Bate-se os ovos com o fermento, o sal e o azeite.
Mistura-se a farinha, a aguardente ou Vinho do Porto e deixa-se levedar mais ou menos 2 horas.
Quando a massa estiver fintada já podemos começar a fazê-las.
Com um pouco de massa fazemos uma bola e depois esticamo-la. Numa fritadeira com óleo bastante quente coloca-se a massa, vira-se dos 2 lados e quando estiver frita retira-se e salpica-se com açúcar e canela.
Bom apetite!
FRITOS
Ingredientes:
- 5 ovos
- 0,5 dl de água
- 25 g de fermento de padeiro
- 600 g de farinha
- 1 pitada de sal
- raspa de sumo de 1 laranja
- 0,5 dl de aguardente
- açucar e canela em pó para polvilhar
- farinha para polvilhar
- óleo para fritar
Preparação:
- Numa tigela, bata os ovos e aqueça ligeiramente a água, adicione o fermento de padeiro e dissolva-o muito bem;
- Numa bancada ou mesa, misture a farinha com uma pitada de sal e raspa de uma laranja. Abra uma cavidade ao centro, junte a água com o fermento dissolvido e comece a amassar, adicionando o sumo de laranja e a aguardente.
- Continue a amassar, juntando os ovos. Trabalhe bem a massa polvilhando de vez em quando com a farinha de modo que a massa se vai largando das mãos. Depois da massa estar bem amassada e com aspecto homogéneo, deve ser colocada numa tigela bem polvilhada de farinha. por fim fazer um corte em cruz.
- Cobrir a massa com um pano húmido e deixar levedar num local que seja morno, até ficar com o dobro do tamanho.
- Depois de bem levedada, dividir a massa em quatro porções, para que seja mais fácil de trabalhar. Cada uma das partes é bem estendida, na bancada ou mesa, previamente polvilhada de farinha. E com o rolo da massa estender e esticar a massa de modo que fique o mais fina possível, mas sem furar ou romper.
- Cortar, com um corta massa, pequenos pedaços com uns cortes ao meio, para que fique com o aspecto próprio dos fritos.
- Levar a fritar em óleo de ambos os lados, regando com óleo por cima da massa enquanto frita, utilizando uma colher, como se faz com os ovos estrelados.
- Depois de fritos retirar, deixar escorrer e polvilhar com a mistura de açúcar e canela.
Pronto a servir!
